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真空滚揉机为什么要真空以及好处：

1、牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到膨胀松软，---肉制品组织结构，让腌料更容易被均匀吸收，同时还可以增强保水性，做出来的产品口感色泽---。

3、真空滚揉机滚揉的环境是真空状态，可以抑制微生物的生长繁殖，羊肉滚揉机设备多少钱，减少了食品氧化的因素，同时控制低温也是很---地。

2、牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生，而且肉制品在真空状态下不会氧化，不会使产品在滚揉过程中变质，还可以可以抑制微生物的生长繁殖。

当然真空滚揉机真空状态下滚揉的好处还有很多，黄山羊肉滚揉机设备，主要好处就是以上几点。

真空滚揉机的真空度是多少：

真空滚揉机的真空度要求一般为：0.04mpa-0.08mpa，如制作烤鸭、熏肉、台湾烤肠等

真空滚揉机上的真空压力表为什么不是从零开始：

真空滚揉机上的真空表一般是电接点的真空表，所以不是从零开始。